Análisis de riesgos laborales en el proceso de faena de animales y distribución de carnes

Resumen

Las carnes son alimentos por excelencia consumido en los países a nivel mundial, sin embargo, es necesario mirar cómo se procesan las mismas y los riesgos labores que tienen los trabajadores de este sector en los mataderos municipales. Es por ello que el objetivo de esta investigación fue analizar los factores de riesgos laborales existentes en los trabajadores del carnal municipal. Metodológicamente, se enmarca en el paradigma positivista, enfoque cualitativo método investigación de campo. La muestra fue finita a partir de 20 trabajadores del carnal que decidieron voluntariamente participar en el estudio. La técnica de recolección de datos fue la encuesta a través de un cuestionario dicotómico y se empleó la estadística descriptiva para el análisis de los resultados. Los resultados arrojaron que el 80% de los trabajadores conocen el proceso de faenamiento, 70% considera que el carnal no está ubicado en el mejor espacio para desarrollar la faena, un 95% reconoce que no ha recibido adiestramiento para realizar una buena técnica de faena, por su parte un 85% reconoce que si es entregan el equipo necesario para realizar la faena. En conclusión, se expone que es necesario optimizar las medidas de seguridad e higiene para minimizar los riesgos laborales.