Occupational risk analysis in the animal slaughter and meat distribution process
DOI:
https://doi.org/10.47606/ACVEN/PH0182Keywords:
Evaluation, Risk factors, SlaughterAbstract
Meats are quintessential foods consumed in countries worldwide, however, it is necessary to look at how they are processed and the labor risks that workers in this sector have in municipal slaughterhouses. That is why the objective of this research was to analyze the occupational risk factors existing in the workers of the municipal carnal. Methodologically, it is framed in the positivist paradigm, qualitative approach, field research method. The sample was finite from 20 carnal workers who voluntarily decided to participate in the study. The data collection technique was the survey through a dichotomous questionnaire and descriptive statistics were used for the analysis of the results. The results showed that 80% of the workers know the slaughter process, 70% consider that the carnal is not located in the best space to carry out the slaughter, 95% acknowledge that they have not received training to carry out a good slaughter technique. For their part, 85% acknowledge that if it is, they deliver the necessary equipment to carry out the task. In conclusion, it is stated that it is necessary to optimize safety and hygiene measures to minimize occupational risks.
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